Странные вкусы жителей Азии

Помимо того что жители азиатских стран едят многое, что у нас вызывает отвращение и отталкивающее впечатление уже от одного вида, им свойственны и другие странности в еде: крайне непривычные для нас вкусовые и цветовые сочетания, употребление в пищу непривычных животных или нестандартных частей их тел. Продолжим наш обзор удивительных пищевых привычек жителей Азии.

Начнем с закусок

К ним смело можно отнести различную ползающую и летающую живность. В Таиланде можно попробовать муравьиные яйца в банановых листьях. Это блюдо будет также разбавлено мясным фаршем (вполне обычным), яйцами и луком-шалотом, так что, не зная точного состава, вы не почувствуете ничего необычного.

В японском баре вам предложат вполне популярное здесь блюдо – мужские гениталии рыбы, правда, пробовать решиться их могут только самые смелые, потому как они слишком непривычны для наших желудков.

3 fish

Индонезия предлагает своим гостям тосты с отварными слизнями под сливочно-грибным соусом, посыпанные кунжутом, а также салат из хрущака со сладким перцем, луком, кориандром, который укладывается в очищенный от семян огурец.

Чудесные канапе из спаржи, сладкого перца, хлеба и жареных скорпионов предложат вам в Лаосе и Таиланде. А в большинстве стран Азии с удовольствием угостят рисом с личинками мух, добавив в это пикантное блюдо чеснок, зеленый лук, кориандр и залив соевым или рыбным соусом.

А вы знаете, сколько интересных блюд позволяет приготовить соя? Например, в Японии делают натто – склизкое, с неприятным запахом кушанье, которое готовится из отваренной на пару в течение 6 часов сои до выработки в ней полезной бактерии. После этого оно настаивается еще неделю после суточного брожения.

3 natto

Из менее неприятного, но все же странного, – чипсы шоколадные и со вкусом зеленого чая.

Разогрелись? Теперь можно переходить и к мясным блюдам.

Попав в Китай или Японию, вы сможете попробовать куриные коленки, конечно, не сами кости, а вполне съедобные хрящики, жир, кожицу и, если попадется, мясо. Их либо зажаривают на гриле, либо готовят во фритюре в чесночном соусе.

В некоторых странах вам удастся отведать живого омара, которого разделывают живьем, а при подаче гостям он еще шевелится. Причем живость омара будет зависеть от профессионализма и скорости повара. Также вам предложат жареных на гриле мышат под вьетнамским соусом.

3 omar

В других странах самыми популярными и дорогими блюдами являются разнообразные вариации из крокодилового мяса: в Сингапуре – просто жареное мясо в масле; в Японии этот деликатес можно найти только в самых фешенебельных ресторанах, а в Индии из него приготовят отменное карри.

3 crocodile

В отдаленных уголках Камбоджи до сих пор едят кошек (хотя в большинстве мест это уже не привычное явление), мясо которых схоже с мясом цыпленка, только еще нежнее. А вот собак в ряде регионов все еще готовят, так вы можете попробовать собачатину с кокосовым молоком, обжаренную в большом количестве масла.

В Китае в любой мясной лавке вы увидите бычьи яйца, которые без труда найдете в меню практически любого ресторана. Также вам может приглянуться пенис вола, из которого, говорят, получается замечательный, а главное – полезный для мужской силы суп.

3 bull

Напитки и десерты

И здесь Азия не устает нас удивлять своим необычным подходом к потреблению пищи. Так, в Японии придумали делать из всемирно известных напитков компании Coca Cola желе, которое необходимо искусно потрясти, чтобы снова превратить его в газообразный напиток. А в Индии придумали свою альтернативу вредным газированным напиткам, запустив в производство напитки на основе коровьей мочи, которая очень полезна для здоровья.

Вы думаете, мороженое бывает только фруктовое? Нет, японцы делают его и с грибами, и с креветками, и с морской солью, и с красным перцем, с полынью и лавандой – их фантазия не знает границ.

SONY DSC

Есть хлебное дерево, а в Таиланде вы можете увидеть хлебную голову, хлебные ступни ног и кисти рук, – их очень реалистично делает один тайский булочник и продает в своей выставочной лавке.

3 bread

Казалось бы, что можно неординарного сделать из кофе, а жителям Индонезии это вполне удается. Здесь производят один из самых дорогих кофе в мире – Копи Лювак, который готовят следующим образом: зерна кофе дают мелким животным (что-то среднее между кошкой и куницей), они их пережевывает, оболочка остается в желудке, а очищенные зерна выходят наружу с…правильно, с тем, о чем вы подумали. Затем их тщательно моют, сушат и обжаривают. Говорят, у такого кофе замечательный карамельный привкус.

3 kahve

Мы едва ли когда-нибудь сможем понять, как можно употреблять в пищу настолько странные, а порой и отвратительные вещи, но если их ест такое количество людей, пусть и в другой части света, значит – это все-таки съедобно и, возможно, даже вкусно.

Экзотическая еда – в пищу все сгодится

Если вам наскучили привычные блюда своей родной кухни, а все, что подается в ресторанах вашего города, кажется пресным и обыденным, и вы просто мечтаете испытать острые ощущения (во всех смыслах этого слова), то экзотическая кухня азиатских стран подойдет для ваших целей как нельзя лучше.

food general

Мясная экзотика

Если вам предложат осьминога, едва ли это можно считать экзотикой, но когда вы попадете в Корею, то обязательно встретите в меню местный деликатес – Сан Нак Джи – блюдо из живого осьминога. При входе в ресторан из стоящего там же аквариума вы можете выбрать симпатичного восьминогого, которого вам и подадут. На его живом состоянии экзотика не заканчивается – его еще нужно правильно есть, начиная с головы во избежание риска быть задушенным. Хотя чаще всего осьминога подадут уже нарезанным на порционные куски.

osminog1

Поеданием необычных животных и нестандартных частей их тел славится и Вьетнам. Здесь вам попадут свежесваренную летучую мышь, которую можно съесть, запивая ее же кровью, предварительно заботливо сцеженную поваром. Также во Вьетнаме вы можете отведать еще бьющееся сердце кобры или сердечки цыплят, маринованные в свиной крови.

bat

А на десерт стоит попробовать мозг обезьяны в Гонконге. Конечно, мы едим мозги привычных нам животных – кто не любит говяжью мозговую косточку! Но главное отличие гонконгского блюда – его сервировка: подают мозг прямо в живой обезьяне, срезав верхнюю часть черепа и поедая его чайной ложкой. Правда сделать это необходимо как можно быстрее, пока животное не помрет, иначе мозг начнет стремительно разлагаться. Правда, более гуманные повара придумывают вариации.

monkey brain

Камбоджа, Вьетнам и Филиппины ведут себя не так кровожадно и никого не предлагают есть живьем…почти. Особой популярностью здесь пользуется балут – утиное яйцо, сваренное и приправленное солью и соусом из уксуса и лука. Уникальность этого блюда состоит в том, что используют только те яйца, в которых уже созрел эмбрион. Говорят, что косточки очень аппетитно хрустят.

balut

А в Китае предпочитают «девственные яйца», рецепт приготовления которых очень прост: крупные яйца необходимо отварить в моче 10-летних мальчиков и выдержать в течение суток в бульоне.

Фруктовая экзотика

Казалось бы, что может быть настолько экзотичного во фруктах? – Их внешний вид, запах, цвет и странные ассоциации, которые они вызывают.

Необходимо обладать большой смелостью, чтобы попробовать «вонючий фрукт» Дуриан, который резко бьет в нос запахом тухлой рыбы. На самом деле, у него очень приятный орехово-сливочный вкус нежной мякоти и огромная польза.

durian

Еще один непривычный нам фрукт – питайя, очень яркой расцветки снаружи и странно-неприятного вида внутри. Вкусом чем-то напоминает киви, только значительно полезнее. Встречается этот фрукт во Вьетнаме, Шри-Ланке, Таиланде, на Филиппинах, в Китае, Японии и Малайзии.

Оригинальный фрукт со сливочным вкусом с примесью манго и персика – мангостин, содержащий большое количество кальция и витаминов. Некоторые ученые склонны утверждать, что этот фрукт, растущий в Таиланде, Вьетнаме, Мьянме и Малайзии, может излечивать рак.

Ползало, летало – в рот попало

Настало время самой распространенной еды в странах Азии – различным ползающим и летающим насекомым, личинкам, тарантулам и прочей мелкой живности. Считается, что они пользуются такой популярностью у местных жителей благодаря содержанию протеина, который они не могут получать с рядом других продуктов.

Особым деликатесом считается скорпион, и что примечательно – не только в странах Азии, но и в ресторанах США он имеет своих почитателей. По вкусу скорпион похож на немного горьковатые семечки, считается афродизиаком. Готовят его чаще всего на пару и подают на лепешке с овощами. Конечно же, к моменту подачи скорпион уже не ядовит.

Fried Scorpions and Noodles

Из ядовитых существ не менее популярен тарантул в Камбодже, которого обычно жарят на углях, обильно посыпав перцем и добавив чеснок. Помимо того, что он богат белком, тарантул оказывает лечебное действие при болях в спине. А если закрыть глаза и не знать, кого вы едите, то будете уверены, что вам подали курицу.

Вообще, Камбоджа славится своим употреблением в пищу всяческих насекомых. Например, там есть специальные фермы для выращивания пауков. Также здесь вы можете отведать жареных в соевом или рыбном соусе кузнечиков. По вкусу это популярное блюдо в Камбодже напомнит вам жареную картошку со сливочным соусом. Съев порцию кузнечиков, вы обогатитесь кальцием и фосфором.

grasshoper

А в Китае самое популярное блюдо – хорошо прожаренные во фритюре гусеницы, панированные в муке и красном перце. Благодаря такому способу прожарки, они сохраняют мягкий вкус, а также быстро насыщают из-за большой калорийности. А на десерт в Китае можно откушать личинки пчел, приготовленные в сахаре и соевом соусе.

caterpillar

Большое количество сверчков в Таиланде и на Филиппинах позволяет местным жителям фантазировать и придумывать множество разнообразных блюд: их жарят, варят, делают десерт из сверчков в шоколаде, сушат и запекают. Главное полезное свойство сверчков в том, что они действуют как ферменты, помогающие пищеварению.

Вам кажется невероятным поедание насекомых? Но вполне возможно, что вместе с только что съеденным куском хлеба вам попалось и пара-тройка безобидных мучных червей или жучков, которые бывают иногда в хлебе в виде темных твердых комочков. Приятного аппетита!

Экзотические алкогольные напитки

Азиатская кухня и экзотика – для многих тождественные понятия. И это вполне оправданно, потому что эта кухня отличается от европейской не только использованием большого количества приправ, преимущественно острых, но и употреблением в пищу продуктов, совершенно неприемлемых для этого, на наш взгляд.

Большое количество таких странных продуктов, вернее даже сказать – существ, используется при приготовлении национальных напитков из змей, скорпионов, пауков и прочих гадов.

Китайская водка на скорпионах и другие настойки

В Китае уделяют большое внимание народному лечению, считая что просто так водку пить вредно, а если ее настоять на чем-нибудь, то польза и эффект не заставят себя долго ждать. Например, В Харбине делают водку на тараканах и осенних мухах и лечатся ей от простуды. В центральных районах водку традиционно настаивают на осах, а в южных – на пауках и змеях.

Для улучшения кровообращения, повышения иммунитета и снижения усталости, восстановления потенции и улучшения зрения помогает китайская водка на черном скорпионе. Скорпионов, благодаря которым водка приобретает древесный вкус, выращивают на специальных фермах.

Подобные настойки вас не слишком впечатлили? – Тогда попробуйте крысиное вино крепостью около 50 градусов, настоянное на новорожденных крысятах, которых заливают рисовой водкой и оставляют в таком виде на год. Считается, что подобный напиток лечит практически все болезни или, по крайней мере, ослабляет их. Очень важен сам процесс заливания маленьких крысят: они не должны успеть открыть глаза до того, как захлебнутся, – только в таком случае получается истинно качественный напиток.

Корейское вино из мышей и прочая экзотика

Подобно китайским крысятам корейцы использует для вина новорожденных мышек, заливая их по такой же технологии. Единственное отличие – корейское вино настаивается всего 3-4 дня. Получается оно прозрачным благодаря тому, что тельца мышек еще не покрыты шерстью.

Не меньшей популярностью пользуется и настойка на змеях (в Китае она также распространена), которую готовят следующим образом: берут желчь из желчного пузыря живой кобры и смешивают ее с рисовой водкой или вином. Обычно эту настойку подают к другим блюдам из змеи как аперитив, а если в настойку добавляют разнообразные травы, то ее используют в лечебных целях.

Вьетнамский экзотический алкоголь

Во Вьетнаме тоже делают свои напитки со змеями – ром и настойки с кобрами. Ром имеет отменный вкус, который нередко дополняется различными привкусами. Эту настойку на змеях используют при заболеваниях желудка, печени и желчевыводящих путей. Покупать настойку на змеях во Вьетнаме рекомендуется в аптеках, где ее сделают непосредственно в вашем присутствии.

Также в магазинах можно купить настойки на кобрах с добавлением других ингредиентов: например, с ядом кобры, женьшеня и барбариса. Или, например, можно удивить себя и своих гостей настойкой на живых ящерицах-гекконах, в которые также добавляют женьшень и барбарис. Вино на ящерицах обычно настаивают от 10 дней до года, а лечит оно артрит, язву, рак и является замечательным возбуждающим средством (значительно лучше виагры).

В Таиланде и Лаосе настойки на змеях – одна из основных алкогольных достопримечательностей. В Таиланде змей настаивают на рисовом виски – очень впечатляющее зрелище: маленькие и огромные бутылки  по 2-3 литра, в которых плавают змеи (или скорпионы) с краником у основания. Также в настойку обычно добавляют различные коренья и травы.